Ricetta Poke Bowl | Sushi destrutturato

La Poke Bowl non è altro che sushi "destrutturato", ovvero un piatto caratterizzato essenzialmente da pesce crudo (salmone, polpo o tonno) tagliato a pezzi e condito generalmente con salsa di soia, aceto di riso, succo di lime, olio di sesamo, wasabi e sriracha. Il pesce viene servito con del riso (condito proprio come il riso per sushi), avocado, scalogno, semi di sesamo, cetrioli, uova di pesce e alga nori tostata. Tuttavia ci sono numerose varianti, è possibile infatti aggiungere ciò che si preferisce.
Difficoltà: medio alta
Preparazione: Tempo necessario per la cottura del riso e 10 minuti per il piatto in se
Dosi: 2 persone
Costo: alto

Ingredienti

Per il pesce:

• 450 g di filetto di salmone crudo
• 5 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiai di succo di lime
• 2 cucchiaini di aceto di riso
• Mezzo cucchiaio di sriracha
• 2 cucchiai di scalogno tagliato finemente

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Per il riso:

• 250 g di riso
• 5 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zucchero
• Sale qb

Topping:

• Mezzo avocado
• Qualche fetta di cetriolo
• Semi di sesamo
• Alga nori tostata

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Preparazione

• Tagliate a pezzi il filetto di salmone.
• Cuocete il riso come se doveste far del riso per Sushi. Seguite questo video
• Condite il riso con gli ingredienti che ho indicato precedentemente.
• Condite il salmone con salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso, succo di lime, sriracha, scalogno e mescolate il tutto.
• Tagliate finemente qualche fettina di cetriolo
• Tagliate a cubetti il mezzo avocado.
• Servite mettendo il riso in una ciotola e aggiungendo sopra il salmone, il cetriolo, l'avocado, l'alga nori tostata e i semi di sesamo.

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